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Il Gratin di verdure è un gustosissimo piatto umbro che viene spesso preparato anche nel vicino Molise. Patate e parmigiano si amalgamano alle verdure e vengono poi cotte al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Patate | 600 g | | | 2. | Cipolle rosse | 3 | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Burro | 40 g | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 6. | Dado ai funghi | 1/2 | | | 7. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Raccoglietele in un tegame e cuocetele per 20 minuti a fiamma bassa allungando con un poco d'acqua. Pepate e insaporite con il dado sbriciolato. | | 2 | Nel frattempo pelate le patate, tagliatele poi a rondelle alte 1/2 centimetro. Tuffatele quindi in abbondante acqua bollente salata, cuocetele per 10 minuti. Scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su di un canovaccio. | | 3 | Imburrate una teglia da forno e formate con le patate 3 strati alternandoli con le cipolle e il loro condimento, irrorate con l'olio.
Spolverizzate con il formaggio grattugiato e con un poco di noce moscata. Ponete la teglia in forno già a caldo 200 °C e cuocete per 20 minuti.
Sfornate e servite direttamente nel tegame di cottura. | |
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