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Le triglie alla marchigiana si preparano con una emulsione di olio e succo di limone che verrà versata sulle triglie pulite. Il tutto verrà lasciato marinare per circa 2 ore, infornato con foglie di salvia e quindi servito immediatamente a tavola. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2 h + 30 m |
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Bianchello del Metauro. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Triglie alla marchigiana, preparare Triglie alla marchigiana, pesce alla marchigiana, pesce con prosciutto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Triglie | 4 medie | | | 2. | Prosciutto crudo | 4 fette | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Pangrattato | 4 cucchiai | | | 5. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 6. | Limone, succo | 1 | | | 7. | Salvia | 1 rametto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene le triglie, evisceratele ed eliminate delicatamente la lisca. Lavatele e asciugatele. Disponetele poi in un piatto piuttosto fondo. | | 2 | In una ciotolina sbattete con una forchetta l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Versate l'emulsione ottenuta sopra i pesci e lasciate marinare per due ore in un luogo fresco, coperto con della pellicola trasparente da cucina. | | 3 | Tagliate le fette di prosciutto in strisce lunghe come i pesci. Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo alcune foglie di salvia. | | 4 | Sgocciolate le triglie dalla marinata e passatele nel pangrattato. Accomodatele una accanto all'altra nella pirofila, alternandole con le fette di prosciutto. Profumate con altre foglie di salvia e spruzzate con la marinata. Ponete in forno già caldo a 180° e cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata trasferite in un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e portate immediatamente in tavola. | |
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