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I Calamari sui crostoni sono un ottimo antipasto di pesce della cucina marchigiana, in grado di esaltare i sapori dei prodotti del Mediterraneo come calamari,olio e vino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamari | 8 grossi | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Peperoncino piccante | 1 pezzetto | | | 6. | Pan carrè | 8 fette | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | 6 cucchiai | | | 8. | Burro | 40 g | | | 9. | Limone | 1 | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamari, lavateli e asciugateli. | | 2 | In una larga padella scaldate metà dell'olio con il burro, fatevi soffriggere poi l'aglio con il peperoncino.
Adagiate nella padella i calamari uno accanto all'altro, salate, pepate e cuocete a fiamma viva per 15 minuti. | | 3 | Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Proseguite la cottura fino a quando i calamari saranno teneri. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura,
spolverizzate con il prezzemolo. | | 4 | Scaldate il restante olio in una padella e friggetevi le fette di pancarrè fino a quando saranno dorate e croccanti. Trasferite in un piatto da portata, disponetevi sopra i calamari. Contornate con fettine di limone e servite. | |
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