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I Crostini alla Spoletina sono un veloce antipasto umbro preparato con i tartufi appartenente alla categoria dei finger food, il cibo da mangiare senza posate. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tartufi neri | 120 g | | | 2. | Acciughe | 4 filetti | | | 3. | Pane casareccio | Alcune fette | | | 4. | Olio di oliva | 1/2 bicchiere | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Limone | 1 cucchiaino | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una padella fate rosolare l'aglio spellato e schiacciato in 2 cucchiai di olio; appena diventerà dorato, eliminatelo e togliete la padella dal fuoco. | | 2 | Pulite con cura i tartufi con uno spazzolino e uno straccetto umido e grattugiateli finemente. | | 3 | Tritate i filetti d'acciuga, uniteli all'olio caldo, ma non bollente, mescolate con una forchetta, rimettete il recipiente su fuoco bassissimo, aggiungetevi i tartufi grattugiati, lasciate insaporire per 2 o 3 minuti, spruzzateli con il succo di limone e regolate di sale. | | 4 | Versate l'olio rimasto in una terrina e intingetevi le fette di pane, che metterete sulla placca del forno e farete dorare da ambo le parti. Spalmate il pane ancora caldo con il composto appena preparato; disponetelo su un piatto da portata caldo e servite subito.
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