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La Scripelle 'mbusse sono un piatto teramano decisamente tradizionale. Le scripelle, o crespelle per usare la terminologia italiana, vengono preparate con con uova, prezzemolo, poca farina e latte per essere poi fritte e condite con brodo di carne e spolverata con pecorino grattugiato. E' una preparazione popolare ma sempre più rivalutato anche nella cucina moderna. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Farina bianca | q.b. | | | 3. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 4. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 5. | Brodo di carne | 1,5 l | | | 6. | Pecorino grattugiato | 100 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate con le uova, prezzemolo, latte, sale e pepe una pastella, aggiungete quindi poca farina. | | 2 | In un tegame leggermente unto d'olio versate un cucchiaio di composto in modo da ottenere una fittatina che farete dorare da entrambi i lati. Procedete fino a completo esaurimento del composto. | | 3 | Spolverizzatele con il pecorino ed arrotolatele. Ponete due rotolini per piatto, versatevi sopra il brodo di carne bollente e servite con del pecorino grattugiato. | |
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