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Spaghetti alla sorrentina |
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Gli spaghetti alla sorrentina prevedono che il prezzemolo venga tritato, le acciughe deliscate, cozze e vongole pulite con cura e fatte aprire a fuoco vivo e quindi il tutto aggiunto alla pasta cotta al dente. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze | 1 kg | | | 2. | Vongole veraci | 800 g | | | 3. | Pasta (Spaghetti) | 400 g | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Acciughe salate | 2 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Peperoncino piccante | Un pezzetto | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate con cura il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo sottilmente. Pulite bene le acciughe salate e privatele della lisca. | | 2 | Raschiate e strofinate le cozze e le vongole con uno spazzolino duro e lavatele piu volte in acqua fredda corrente. Mettetele in una teglia di coccio larga e dai bordi alti, unitevi l'olio e fate aprire le valve a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la pentola. | | 3 | Appena pronti, togliete i molluschi dal loro guscio, raccoglieteli in una terrina e versatevi sopra il liquido di cottura, filtrato con un colino fine e un panno pulito. | | 4 | Lessate in abbondante acqua bollente salata la pasta e, nel frattempo, fate sciogliere in una casseruolina il burro a fuoco basso; unitevi le acciughe spezzettate e mescolate finche non si sara formata una crema; versate questa salsa sulle cozze e sulle vongole e cospargete con il prezzemolo tritato e il peperoncino sminuzzato finemente.
| | 5 | Scolate la pasta al dente, versatela in un piatto da portata, conditela con il sugo di cozze e vongole e servite subito. | |
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Negli spaghetti alla sorrentina è possibile ritrovare tutto il gusto e il profumo del mare, grazie ai frutti di mare e alle acciughe che insaporiscono la pietanza. |
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