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Gnocchi di ricotta agli asparagi |
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Gli Gnocchi di ricotta agli asparagi si preparano lessando per una decina di minuti le punte degli asparagi per poi farle lessare e quindi aggiungervi il burro ammorbidito. Al termine della preparazione farete bollire gli gnocchi di ricotta e li verserete dove avete lavorato burro ed asparagi. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con gli asparagi, preparare Gnocchi di ricotta agli asparagi, ricette con la ricotta e gli asparagi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ricotta | 250 g | | | 2. | Farina | 150 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 90 g | | | 4. | Punte di asparagi | 100 g | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Uova | 1+1 tuorlo | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola con acqua bollente salata, fate lessare per 10 minuti le punte di asparagi, scolatele bene, frullatele ed aggiungetevi il burro ammorbidito. Lavorate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema. Coprite con una pellicola e conservate in frigorifero. | | 2 | Sulla spianatoia, impastate la ricotta con 60 g. di formaggio grattugiato, la farina, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.
Formate un rotolo abbastanza sottile e tagliatelo a pezzetti lunghi 2-3 cm.
| | 3 | Fate bollire i gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata e, non appena verranno a galla, scolateli e versateli nella padella dove avrete scaldato il burro agli asparagi. Mescolateli bene, cospargeteli con il rimanente Parmigiano grattugiato e serviteli subito. | |
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Per una preparazione ottimale degli gnocchi di ricotta agli asparagi l'impasto per gli gnocchi deve essere morbido e sopratutto non appiccicoso, in modo da avere il giusto equilibrio tra i sapori. |
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