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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Bianco di Custoza. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la crema con la lattuga guarnita, ricetta della crema con la lattuga guarnita, cucinare la crema con la lattuga guarnita |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lattuga | 5 cespi | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Scalogni | 2 | | | 4. | Burro | 30 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe bianco | q.b. | | | 7. | Farina | 2 cucchiai | | | 8. | Latte | 1,5 l | | | 9. | Dadi | 2 | | | 10. | Prosciutto cotto a dadi | 150 g | | | 11. | Panna liquida | 4 cucchiai | | | 12. | Uova | 2 tuorli | | | 13. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate la lattuga e rompete a pezzetti le foglie più tenere. Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungetevi la cipolla e gli scalogni tritati e lasciate cuocere fino a che non diventaranno trasparenti, mettetevi pezzetti di lattuga e continuate nuovamente per altri 10 minuti. | | 2 | Spolverizzate le verdure con la farina, rimescolate, versate il latte, unitevi i dadi e fate bollire per una ventina di minuti rimescolando spesso.
Togliete dal fuoco il recipiente, fate intiepidire e passate il composto nel frullatore.
Versate nuovamente la crema di lattuga nella pentola e portatela a bollore. | | 3 | Sbattete in una terrina i tuorli con il parmigiano reggiano, panna liquida, del sale e del pepe bianco e versatevi un mestolo di crema di lattuga; rimescolate nuovamente e lasciate sul fuoco ancora per pochi minuti. | | 4 | Spegnete infine il fuoco, distribuite nelle singole fondine alcuni dadini di prosciutto cotto e versatevi sopra una giusta porzione di crema calda. | |
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Accompagnate la crema con la lattuga guarnita con dei crostini di pane dorati nel burro o tostati nel forno. Questa è una delle ricette più tipiche da preparare durante il periodo invernale. Veniva spesso preparata, durante il periodo medioevale, per sfamare i soldati dopo una lungua guerriglia. |
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