|
|
|
|
Le anguille a scapece ci arrivano dalla tradizione culinaria della Campania, la preparazione di per sé è abbastanza veloce, in quanto le anguille verranno pulite, spellate e tagliate a tocchetti, poi, una volta infarinate, andranno rosolate nell'olio bollente e poi poste in una terrina con sale, aglio e aceto ristretto, dove dovranno marinare per 24 ore prima di essere servite in tavola. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 6894 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
45 m + 24 h |
|
 |
Soave. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette con le anguille, preparare le Anguille a scapece, ricette campane con le anguille, ricette di fritti e fritture |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Anguille | 1 kg | | | 2. | Aglio | 3 spicchi | | | 3. | Farina | 30 g | | | 4. | Aceto di vino bianco | 1 bicchiere | | | 5. | Acqua | 1/2 bicchiere | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 7. | Origano | 1 pizzico | | | 8. | Olio per friggere | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Pulite le anguille, privatele di teste, pinne, punte e code, sventratele, lavatele con cura e asciugatele. | | 2 | Tagliate le anguille a tronchetti di 6 cm, strofinateli con uno spicchio di aglio ed infarinatele. | | 3 | In una padella scaldate l'olio e tuffatevi i pezzi di anguilla. Friggeteli a fuoco moderato e sgocciolateli ben dorati. | | 4 | Metteteli in una terrina a strati, cospargete ogni strato con l'origano, sale e aglio. | | 5 | In una casseruola portate ad ebollizione l'aceto con acqua, lasciatelo evapore per circa 1/3, unitevi un cucchiaio di olio e versatelo sull'anguilla. Fate raffreddare e marinare per 24 ore. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
