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Le melanzane in salsa sono un classico piatto della cucina calabrese, usato sia come contorno ma anche spesso come secondo piatto. Serviremo le Melanzane in salsa con aglio, aceto, sale ed olio. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane grosse | 2 | | | 2. | Basilico, foglie | 12 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 5. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate le melanzane, privatele delle due estremità, lavatele con cura e tagliatele a fette piuttosto grosse. Salatele da ambo le parti e lasciatele riposare per circa 20 minuti, perché perdano l'acqua. | | 2 | In una pentola portate a ebollizione dell'acqua leggermente salata, tuffateci le fette di melanzane e lessatele per 15 minuti circa. | | 3 | Sgocciolatele appena cotte, fatele raffreddare e disponetele su un piatto da portata. | | 4 | In un mortaio pestate l'aglio, con basilico, lavato e spezzettato, e un pizzico di sale, unitevi l'aceto e l'olio, poi scolate e versate la salsa sulle fette di melanzane. | |
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