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I carciofi al tegame vedono il dolce caratteristico del carciofo, pulito e privato delle foglie esterne più dure e passato in padella con la maggiorana, fondersi con le erbe e col vino bianco in maniera irresistibile, il piatto andrà poi accompagnato da fette di pane fritte nello strutto. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Solopaca Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Carciofi al tegame, preparare Carciofi al tegame, cucinare i carciofi al tegame |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carciofi | 8 | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Strutto | 20 g | | | 4. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Maggiorana | 1 rametto | | | 6. | Pane | 4 fette | | | 7. | Limone, succo | 1/2 | | | 8. | Peperoncino in polvere | un pizzico | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i carciofi, eliminate le foglie esteme più dure, le punte, i gambi e, con la punta di un coltellino, la barbetta interna. Tagliateli a spicchi e passateli in acqua fredda acidulata con succo di limone. | | 2 | In una casseruola di coccio scaldate l'olio, unitevi i carciofi, conditeli con sale e peperoncino in polvere e aggiungete la maggiorana lavata e tritata sottilmente. Durante la cottura bagnateli ogni tanto con qualche cucchiaiata di acqua calda mescolata al vino. | | 3 | Nel frattempo, in una padella friggete le fette di pane con lo strutto e tagliatele poi in due parti. | | 4 | A cottura ultimata versate i carciofi in un piatto da portata leggermente concavo e contornateli con le fettine di pane fritte. | |
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