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Le nepitelle sono dei caratteristici biscottini calabresi, di forma generalmente quadrata, e si preparano lavorando la ricotta con lo zucchero e poi unendo l'uva passa, poi si aromatizzerà il tutto col brandy e la scorza d'arancia, a parte si preparerà una pasta che si stenderà in due sfoglie, su una andrà messo il composto in mucchi regolari, l'altra andrà a ricoprire il tutto, successivamente la sfoglia si taglierà a quadrati che verranno cotti al forno. |
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ricetta è stata vista: 9785 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 40 m |
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Malvasia dei Colli Piacentini. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare nepitelle, ricette tipiche Calabria, dolci calabresi, cucinare le nepitelle, ricetta delle nepitelle |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina | 350 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Ricotta | 100 g | | | 4. | Uva passa | 100 g | | | 5. | Strutto | 50 g | | | 6. | Zucchero a velo | 30 g | | | 7. | Zucchero semolato | 30 g | | | 8. | Limone, scorza | 1/2 | | | 9. | Arancia, scorza | 1/2 | | | 10. | Brandy | 1 cucchiaio | | | 11. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina mettete la ricotta e un cucchiaio di zucchero; lavorate per alcuni minuti con un cucchiaio di legno. Unitevi l'uva passa privata dei semi e tritata, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, solo la parte gialla, e il brandy; mescolate, amalgamando bene gli ingredienti. | | 2 | Versate a fontana la farina sul tavolo di cucina e nel centro mettete 2 uova, lo zucchero semolato e sbattetele con una forchetta. Impastate con le dita, mescolando progressivamente la farina alle uova, e poi lavorate con le mani per circa 30 minuti. | | 3 | Stendete la pasta con il matterello in due sfoglie sottili; spalmatele con un uovo sbattuto e mescolato con un cucchiaino di acqua. | | 4 | Aiutandovi con una tasca da pasticceria distribuite, a distanza di 3 cm l'uno dall'altro, tanti mucchietti di ripieno. Sovrapponete la seconda sfoglia e premete negli spazi vuoti con la punta delle dita, così da unirla alla prima sfoglia. | | 5 | Con il tagliapasta a rotellina ricavatene dei quadrati e, a mano a mano che li preparate, allineateli sulla placca del forno unta di olio e cospargeteli di strutto. | | 6 | Mettete in forno caldo e cuocete per circa 40 minuti a calore moderato (200°C). Togliete le nepitelle dal forno quando diventeranno dorate e spolverizzatele di zucchero a velo. | |
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