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La crema di fagiolini si crea tritando aglio e cipolla per farli appassire con il burro per poi unirvi patate e fagiolini mentre a parte verserete il brodo precedentemente preparato e, una volta tolto dal fuoco, passerete la minestra con il frullatore per poi mescolare e servire con dei crostini di pane. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagiolini | 350 g | | | 2. | Patate | 2 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Uova | 1 tuorlo | | | 7. | Panna | 1/2 bicchiere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate aglio e cipolla e fateli appassire a fuoco lento con il burro. Unitevi le patate ed i fagiolini, tagliandoli a pezzetti, e fateli insaporire. | | 2 | Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 litro di acqua ed i due dadi: regolate di sale e pepe e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti. | | 3 | Togliete ora dal fuoco e passate la minestra con il frullatore.
Fatela cuocere per qualche minuto ancora e, tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna. | | 4 | Mescolate e servite subito, aggiungendo per decorazione, dei crostini di pane. | |
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La crema di fagiolini è una ricetta piemontese, una regione Piemonte che è da sempre culla di ottimi vini e di altrettanto prelibate ricette: questa proposta deriva dalla cucina contadina ma viene comunemente servita nelle trattorie tipiche. |
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