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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche calabria, cucina calabrese, ricette col pesce azzurro, preparare i Crostini di pesce |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce azzurro | 800 g | | | 2. | Strutto | 20 g | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Pane casereccio | 8 fette | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe in grani | 3 | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il pesce eliminando le branchie e le interiora; squamatelo, diliscatelo e lavatelo con cura in acqua fresca corrente; tagliatelo poi a pezzi. | | 2 | Pestate in un mortaio l'aglio e i grani di pepe. In una casseruola di coccio fate soffriggere il pesto di aglio con l'olio e lo strutto per alcuni minuti. | | 3 | Unitevi il pesce, mescolatelo e frantumatelo con un cucchiaio di legno; cuocetelo a calore moderato per 15 minuti e riducetelo in una poltiglia; regolate di sale. | | 4 | Abbrustolite sulla piastra le fette di pane tagliate a metà, spalmatele con il composto di pesce e disponetele su un piatto da portata caldo. Servite subito. | |
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