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Zuppa di cernie

La Zuppa di cernie è una ricetta che viene preparata in diverse località costiere. Questa versione è quella solitamente preparata in Basilicata e prevede l'aglio e cipolle come unione alla cernia.


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Zuppa di cernie - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 1 h 15 m
 Pinot Rosa.
 

Tags

preparare una Zuppa di cernie, ricetta della zuppa di cernia, ricette con le cernie

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Cernie piccole1 kg
2.Cipolla rossa1
3.Aglio, spicchi2
4.Prezzemolo tritato1 cucchiaio
5.Alloro, foglia1
6.Peperoncino1
7.Olio extravergine1 bicchiere
8.Pane casereccio4 fette
9.Saleq.b.
10.Pepeq.b.

Preparazione

1

Pulite le cernie, eliminate le branchie, le pinne e vuotatele delle interiora, squamatele e lavatele con cura in acqua fredda.

2

In una casseruola di terracotta soffriggete in mezzo bicchiere di olio gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino sbriciolato; unitevi la cipolla affettata sottilmente e fatela imbiondire.

3

Aggiungetevi quindi i pesci, fateli insaporire bene, rigirateli con delicatezza e spolverizzateli con l'alloro sminuzzato e il prezzemolo tritato; regolate di sale e di pepe, bagnateli con mezzo bicchiere di acqua tiepida e cuocete a calore moderato e a pentola semicoperta per circa 30 minuti.

4

In una padella scaldate l'olio rimasto, friggetevi le fette di pane tagliate a metà e quando saranno dorate, sgocciolatele, aiutandovi con una paletta forata. Disponetele nelle fondine e versateci sopra la zuppa calda. Servite subito.

 
I consigli
Nessun suggerimento.
 

 

 
 
 




 
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