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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di grano duro | 400 g | | | 2. | Pomodori Perini | 450 g | | | 3. | Olio extravergine | 1/2 bicchiere | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Peperoncino piccante | 1 | | | 6. | Acqua | 1 tazza | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate la farina a fontana sul tavolo di cucina; nel centro mettete una tazza di acqua calda e mescolate velocemente, aiutandovi con un cucchiaio di legno. Impastate poi con le mani e lavorate l'impasto per circa 20 minuti. | | 2 | Ricavatene quindi dei bastoncini sottili, che dividerete in pezzettinì di circa 2 cm; schiacciateli con il pollice per renderli concavi e lasciateli asciugare su uno strofinaccio da cucina pulito per 2 ore. | | 3 | In una casseruola soffriggete nell'olio di oliva gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino sbriciolato. Quando l'aglio diventerà dorato, eliminatelo e unite i pomodori lavati, spellati, privati dei semi e spezzettati. Cuocete a fuoco vivace per 20 minuti e poi regolate di sale. | | 4 | Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli al dente; versateli in un piatto da portata e conditeli con il sugo. Servite subito. | |
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Potrete rendere gli gnocchetti di pasta al sugo piccante vivaci quanto preferite variando la quantità di peperoncino che aggiungerete. |
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