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La zuppa all'indiana si cucina portando a bollore le cosce di pollo a cui poi aggiungeremo le varie spezie e le verdure e faremo cuocere per un paio d'ore. Toglieremo quindi dal fuoco la carne, la didosseremo e filtremo il brodo lasciandolo raffreddare in frigorifero. Una volta freddo toglieremo il grasso solidificato e taglieremo la carne a pezzetti e procederemo nuovamente a scaldare. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Non Applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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zuppe magre, zuppe di carne, preparare la zuppa all'indiana, zuppa con lenticchie e legumi, zuppa con il pollo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cosce di pollo | 450 g | | | 2. | Semi di coriandolo | 1 cucchiaio | | | 3. | Semi di cumino | 1 cucchiaio | | | 4. | Pepe nero | 6 grani | | | 5. | Curcuma | 1 cucchiaino | | | 6. | Peperoncino in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 7. | Zenzero | 2 cm | | | 8. | Cipolla | 1 | | | 9. | Aglio, spicchi | 2 | | | 10. | Carote | 2 | | | 11. | Lenticchie rosse | 75 g | | | 12. | Pomodori rossi | 450 g | | | 13. | Limoni, succo | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le cosce di pollo o tacchino in una pentola; coprite con 2 litri d'acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. | | 2 | Schiumate la superficie e aggiungete le spezie macinate, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, la cipolla, le carote, le lenticchie e i pomodori. Fate cuocere a fuoco moderato per 2 ore, finché la carne non risulti ben cotta e morbida. | | 3 | Togliete dal fuoco. Tirate fuori la carne e lasciatela raffreddare, poi disossatela. Filtrate il brodo, oppure passatelo al frullatore. Lasciate raffreddare brodo e carne in frigorifero per tutta la notte. | | 4 | Togliete dal brodo lo strato di grasso solidificato. Tagliate la carne in piccoli pezzi, eliminando tutto ciò che non sia carne magra. Scaldate il brodo fino all'ebollizione, e aggiungetevi la carne e il succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti prima di servire. | |
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Anche la zuppa all'indiana fa largo utilizzo dell'aglio, una caratteristica molto comune tra le ricette dei paesi del sud del mondo.
Servite questo sostanzioso piatto tipico con del riso integrale o con una generosa cucchiaiata di yogurt magro. |
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