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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 350 g | | | 2. | Zucchine | 3 | | | 3. | Calamari | 4 | | | 4. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Brodo vegetale | 1 l | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lessate i calamari, scolateli e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere nell'olio lo spicchio di aglio e appena diventa dorato toglietelo, aggiungete le zucchine tagliate a dadini insieme a 1 mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. | | 2 | Versate nello stesso recipiente i calamari, mescolate, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. | | 3 | Aggiungete un mestolo di brodo bollente e, sempre girando, portate a termine la cottura del risotto unendo poco per volta il restante brodo. | | 4 | Alla fine regolate di sale. Togliete il recipiente dal fuoco, versate il prezzemolo, mescolate e servite subito. | |
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