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 La cucina abruzzese
 Categoria: Risotti tradizionali
 Questa ricetta è stata visualizzata: 10350 volte

 


Risotto con zucchine e calamari

 

Scheda ricetta


Facile


30 m


Cortese dell'Oltrepò Pavese.


Nessun suggerimento.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Riso350 g
2.Zucchine3
3.Calamari4
4.Olio extravergine5 cucchiai
5.Aglio, spicchio1
6.Brodo vegetale1 l
7.Prezzemolo tritato1 cucchiaio
8.Saleq.b.

Preparazione

1
Pulite e lessate i calamari, scolateli e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere nell'olio lo spicchio di aglio e appena diventa dorato toglietelo, aggiungete le zucchine tagliate a dadini insieme a 1 mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
2
Versate nello stesso recipiente i calamari, mescolate, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
3
Aggiungete un mestolo di brodo bollente e, sempre girando, portate a termine la cottura del risotto unendo poco per volta il restante brodo.
4
Alla fine regolate di sale. Togliete il recipiente dal fuoco, versate il prezzemolo, mescolate e servite subito.
 
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