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 Cucina Regionale: Puglia
 Categoria: Minestre in brodo di verdura
 Questa ricetta è stata visualizzata: 11601 volte

Acquasala



         Scheda ricetta


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1 h 30 m


Abbiniamo un vino rosso come il Morellino di Scansano.


La memoria di questo piatto arriva fino al tempo delle Crociate: a quel tempo non c'erano ancora i pomodori e le fette di pane venivano condite solo con cipolla e sale. Si racconta che i contadini della zona di Brindisi, porto in cui si imbarcavano i Crociati, offrissero loro questo piatto locale prima della partenza.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Pane pugliese a fette300 g
2.Olio extravergine60 g
3.Cipolla60 g
4.Pomodori da sugo120 g
5.Origanoq.b.
6.Saleq.b.

Preparazione

1
Spruzzate d'acqua le fette di pane, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti.
2
Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovrà rimanere solo la buccia del pomodoro.
3
Mescolate la cipolla tritata con l'origano e cospargete le fette di pane, salate, irrorate di olio e lasciate riposare per qualche tempo.
 
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