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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Morellino di Scansano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta vegetariana, minestra acquasala, minestra in brodo verdure puglia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pane pugliese a fette | 300 g | | | 2. | Olio extravergine | 60 g | | | 3. | Cipolla | 60 g | | | 4. | Pomodori da sugo | 120 g | | | 5. | Origano | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spruzzate d'acqua le fette di pane, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. | | 2 | Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovrà rimanere solo la buccia del pomodoro. | | 3 | Mescolate la cipolla tritata con l'origano e cospargete le fette di pane, salate, irrorate di olio e lasciate riposare per qualche tempo. | |
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La Acquasala è una ricetta millenaria della cucina popolare pugliese. E' una classico minestra estiva che viene preparata con pomodori, cipolle, origano, olio e fette di pane.
La memoria di questo piatto arriva fino al tempo delle Crociate: a quel tempo non c'erano ancora i pomodori e le fette di pane venivano condite solo con cipolla e sale. Si racconta che i contadini della zona di Brindisi, porto in cui si imbarcavano i Crociati, offrissero loro questo piatto locale prima della partenza. |
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