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I maccheroni alla pecorara si cucinano lavorando la pasta per formare dei cordoncini sottili mentre a parte rosoloremo nell'olio la carne con la cipolla, il guanciale ed i funghi. Dopo aver lessato i maccheroni per pochi minuti andremo a versare la pasta in una pirofila calda per essere cosparsa con i peperoni, melanzane e zucchine e pecorino per servirla immediatamente. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Rosso di Montepulciano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette abruzzesi,come preparare i Maccheroni alla pecorara, ricetta dei maccheroni alla pecorara, cucinare i maccheroni alla pecorara |
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Ingredienti per 5 persone |
| 1. | Farina | 600 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Acqua | Un bicchiere | | | 4. | PER IL SUGO: | | | | 5. | Guanciale | 40 g | | | 6. | Funghi | 50 g | | | 7. | Manzo a dadini | 100 g | | | 8. | Cipolla | 1/2 | | | 9. | Olio di oliva | 1/2 bicchiere | | | 10. | Pomodori | 100 g | | | 11. | Burro | 250 g | | | 12. | Melanzane | 20 g | | | 13. | Peperoni | 20 g | | | 14. | Zucchine | 20 g | | | 15. | Ricotta | 20 g | | | 16. | Pecorino abruzzese | 40 g | | | 17. | Olive nere | 30 g | | | 18. | Basilico | q.b. | | | 19. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavorare la pasta e formare dei cordoncini sottili ad anelli di circa 8 cm di circonferenza.
Far rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi. | | 2 | Lasciar soffriggere per circa 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori.
Dopo circa 20 minuti aggiungere qualche foglia di basilico e spegnere. | | 3 | Lessare i maccheroni per circa 5 minuti, scolarli bene, farli saltare in una padella imburrata per circa 2 minuti e poi aggiungere metà del pecorino per altri 2 minuti di cottura. | | 4 | Versare la pasta in una pirofila calda, cospargerla con i peperoni, le melanzane e le zucchine fritte, le olive, la ricotta ed il restante pecorino. Servire subito. | |
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Nella ricetta dei maccheroni alla pecorara ci si perde nella quantità di saporiti ed invitanti ingredienti che la compongono, dal guanciale ai funghi, dalle cipolle alla carne alle melanzane, c'è solo l'imbarazzo della scelta! |
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