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I Maccheroni alla chitarra, classico intramontabile della cucina abruzzese, vengono preparati impastando farine ed uova per creare una palla che andrą stesa con uno spessore e tagliata in rettangoli. Ognuno dei rettangoli andranno sulla chitarra e passeremo sopra il mattarello per poi passare a cuocerli e quindi a servirli con del ragł a proprio gusto. |
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Scheda ricetta
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Media |
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30 m |
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Montepulciano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Maccheroni alla chitarra, preparare Maccheroni alla chitarra, spaghetti alla chitarra |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di grano duro | 400 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina con le uova ed una presa di sale.
Appena la pasta sarą consistente ed omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare coperta per 15 minuti. | | 2 | Stendete la pasta con uno spessore pari alla distanza dei fili della chitarra e tagliatela in rettangoli delle stesse dimensioni dell'utensile. | | 3 | Appoggiate ogni rettangolo sulla chitarra e passatevi sopra il mattarello: ne cadranno spaghetti a sezione perfettamente quadrata
Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con del ragł a piacere. | |
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La chitarra č un telaio rettangolare di legno al quale vengono fissati numerosi fili di acciaio molto ravvicinati.
I condimenti tipici per la pasta sono il ragł di agnello ed il sugo di pomodoro insaporito con del peperoncino piccante. |
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