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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Olive nere denocciolate | 14 | | | 2. | Carne d'agnello magra | 225 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Pane grattugiato integrale | 25 g | | | 6. | Passata di pomodoro | 1,5 cucchiaio | | | 7. | Semi di sesamo | 1 cucchiaio | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Scalogni | 8 | | | 10. | Peperone rosso | 1 | | | 11. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 12. | Limone, succo | 3 cucchiai | | | 13. | Semi di finocchio | 2 cucchiaini | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate 6 olive. Mettete in una ciotola l'agnello tritato, l'aglio pestato, la cipolla tritata, il pane grattugiato, il passato di pomodoro, i semi di sesamo e le olive tritate. Aggiungete il pepe, mescolate e lavorate l'impasto con le mani per 5 minuti, finché non risulti compatto. Formate delle piccole polpette, sistematele in un piatto e mettetele nel congelatore per 30 minuti. | | 2 | Preriscaldate la graticola a temperatura media. Preparate gli spiedini con le polpettine, gli scalogni (o le cipolline), il peperone e le olive rimaste. Mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone e i semi di finocchio, e spennellate gli spiedini. | | 3 | Disponete gli spiedini sulla griglia preriscaldata e fate cuocere per 8-10 minuti, girandoli spesso, affinchè non si brucino, e spennellandoli con l'olio. Serviteli caldi. | |
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Servite gli spiedini alla turca, ricchi di minerali, con una insalata mista di cavolo-cappuccio, pomodori e olive nere, condita con succo di limone e aromi freschi.
II tritato d'agnello è in vendita nei negozi di carni e nei supermercati più forniti. Nel caso non fosse possibile
trovarlo sarebbe molto meglio comprare un cosciotto d'agnello magro e tritarlo a casa, dopo aver tolto accuratamente tutto il grasso.
Se non si riescono a trovare gli scalogni, o le cipolline, usate cipolle normali tagliate a quarti o a spicchi. |
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