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Pomodori ripieni con riso e pinoli |
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I pomodori ripieni con riso e pinoli costituiscono un ottimo suggerimento, dal momento che vanno consumati rigorosamente freddi, per fungere da antipasto in una cena estiva, e predisporranno palato e stomaco alle portate successive. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Est! Est!! Est!!! |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Pomodori ripieni con riso e pinoli, cucinare i Pomodori ripieni con riso e pinoli, preparare i pomodori ripieni con riso e pinoli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cipolla | 1 media | | | 2. | Pepe | q.b. | | | 3. | Riso | 170 g | | | 4. | Pomodoro | 1 | | | 5. | Pinoli | 20 g | | | 6. | Uvetta passa | 20 g | | | 7. | Zucchero | 1/2 cucchiaino scarso | | | 8. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 9. | Timo | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | PER COMPLETARE: | | | | 12. | Aneto tritato | 2 cucchiai | | | 13. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciata la cipolla, tritatela molto finemente. Scaldato l'olio in una casseruola, friggetevi la cipolla sino a quando sia tenera, unitevi il pomodoro pelato e tritalo, i pinoli, l'uvetta lavata, lo zucchero e un pizzico di timo, salate, pepate, unite il riso, mescolate a dovere e lasciate cuocere per 2-3 minuti. | | 2 | Poi aggiungete una quantità d'acqua sufficiente a coprire il riso di 1 cm e fate bollire, a tegame scoperto, per 1/4 d'ora circa, o sino a quando l'acqua sia stata assorbita. Quindi coprite e lasciate riposare per qualche minuto. | | 3 | Nel frattempo lavate i pomodori, privateli della calotta e svuotateli della polpa interna. Appena il composto si è raffreddato, farciteli e sistemateli in una teglia, versatevi acqua sufficiente a coprirli a metà e metteteli in forno preriscaldato a 180 °C, facendoli cuocere per 45 minuti o sino a quando siano ben cotti ma non sfatti. | | 4 | Lasciateli infine raffreddare nella teglia e serviteli freddi dopo averli cosparsi con prezzemolo e aneto tritati. | |
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