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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Carne magra d'agnello | 400 g | | | 2. | Ossa di agnello | Alcuni | | | 3. | Riso | 50 g | | | 4. | Pane bianco | 6 fette | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Aglio, spicchi | 3 | | | 7. | Aceto | 4 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo tritato | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Preparate anzitutto un brodo con la carne d'agnello tagliata a cubetti e le ossa spezzate, Fate bollire il tutto in 2 1 abbondanti d'acqua; dopo aver portato a bollore, schiumate, insaporite con sale e pepe macinato al momento e lasciate cuocere a fuoco assai moderato per un paio d'ore. | | 2 | | Trascorso il tempo previsto, aggiungete il riso e iasùatelo cuocere per 15 minuti, evitando di farlo scuocere. Tostale le fette di pane e sistematele sul (ondo di una zuppiera piuttosto ampia. Mettete sul fuoco un pentolino con il burro, fatelo sciogliere e soffriggetevi gli spicchi d'aglio mondati e schiacciali; quando sono leggermente dorati, aggiungete l'aceto, portatelo a bollore e quindi versatelo immediatamente sul pane. | | 3 | | Poi versatevi sopra la minestra e portate in tavola senza indugio, spolverando di prezzemolo. | |
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