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Il Shurba Al-Fata è tipica preparazione egiziana simile alla zuppa di pane con la carne di agnello che viene generalmente consumata dopo il Ramàdan tagliata a cubetti e cotta in abbondante acqua e unita poi al riso condita con sale e pepe, il tutto sarà, una volta cotto, irrorato da una marinata di burro, aglio e aceto. |
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Scheda ricetta
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Media |
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3 h |
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Oltrepò Pavese Riesling.
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Egitto, cucina egiziana, preparare Shurba Al-Fata (Zuppa di pane e carne di agnello) |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Carne magra d'agnello | 400 g | | | 2. | Ossa di agnello | Alcune | | | 3. | Riso | 50 g | | | 4. | Pane bianco | 6 fette | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Aglio | 3 spicchi | | | 7. | Aceto | 4 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo tritato | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate anzitutto un brodo con la carne d'agnello tagliata a cubetti e le ossa spezzate, Fate bollire il tutto in 2 litri abbondanti d'acqua; dopo aver portato a bollore, schiumate, insaporite con sale e pepe macinato al momento e lasciate cuocere a fuoco assai moderato per un paio d'ore. | | 2 | Trascorso il tempo previsto, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per 15 minuti, evitando di farlo scuocere. Tostale le fette di pane e sistematele sul fondo di una zuppiera piuttosto ampia. Mettete sul fuoco un pentolino con il burro, fatelo sciogliere e soffriggetevi gli spicchi d'aglio mondati e schiacciateli; quando sono leggermente dorati, aggiungete l'aceto, portatelo a bollore e quindi versatelo immediatamente sul pane. | | 3 | Poi versatevi sopra la minestra e portate in tavola senza indugio, spolverando di prezzemolo. | |
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Questa zuppa di pane si consuma tradizionalmente in Egitto settanta giorni dopo il ramadàn, nella "festa del sacrificio" (Id al Adhà. o al Id al Kabìr), quando ha inizio il Grande Bayram. Viene preparata con la carne e le ossa avanzate di un agnello sacrificale e pane pitta, il tipico pane arabo, che può essere sostituito da delle grandi fette di pane bianco. |
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