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L'agnello dell'oasi, variante egiziana per la cottura dell'agnello, si realizza con agnello tagliato a pezzi e rosolato nel burro caldo a cui andremo ad aggiungere mandorle tritate, cannella a pezzetti, acqua di fiori d'arancio e zucchero, quindi fatto cuocere in forno a 220° per 40 minuti prima di servire con del riso. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Spalla di agnello | 800 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Mandorle | 80 g | | | 4. | Cannella | 1 stecca | | | 5. | Acqua di fiori d'arancio | 2 cucchiai | | | 6. | Zucchero | 150 g | | | 7. | Prugne secche | 250 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate l'agnello a pezzi, che poi salerete e farete rapidamente rosolare da ogni parte nel burro caldo. | | 2 | Aggiungete le mandorle tritate, la stecca di cannella fatta a pezzetti, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero, bagnate con due tazze d'acqua e fate cuocere a 220 gradi per circa quaranta minuti. | | 3 | Unite poi le prugne secche (ammorbidite in acqua), mescolate bene, abbassate leggermente la temperatura e continuate la cottura per altri quindici minuti circa. | | 4 | Servite con riso e con un vino rosso robusto. | |
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Per chi si prepara a gustare un agnello dell'oasi, così profumato, consigliamo di cominciare con un'anisetta e di accompagnarla con un'ottima entrée, un kemia: pomodori, carote, rape bianche, cipolle, ceci, fagioli, sardine, frutti di mare e spezie.
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