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Un'ottima zuppa di pesce questa filibusta che associa lardo e merluzzo in una squisita e aromatica preparazione che vi attirerà con il sedano, con il vino, col pane casareccio .... |
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ricetta è stata vista: 4942 volte |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il merluzzo, ricetta filibusta, zuppa di pesce, cucinare la filibusta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di merluzzo | 500 g | | | 2. | Lardo affumicato | 75 g | | | 3. | Patate | 400 g | | | 4. | Cipolle | 4 | | | 5. | Carote | 3 | | | 6. | Pollo | 1 | | | 7. | Sedano | 1 costa | | | 8. | Aglio | 2 spicchi | | | 9. | Vino rosso | 1/2 bicchiere | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Peperoncino | q.b. | | | 13. | Fette di pane | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la Filibusta
Pulite, lavate, sgocciolate e tagliate i filetti di pesce; fateli macerare per 30 minuti in una terrina ricoperta con il succo di limone e rhum. In una casseruola fate sciogliere il lardo, poi metteteci a rosolare un trito di cipolla e aglio; dopo qualche minuto aggiungete i porri tagliati finemente e le patate e carone tagliuzzate a cubettini. | | 2 | Lasciate insaporire bene, poi versate il brodo caldo, aromattizzate con due foglie di alloro, un pizzico di zafferano sciolto in un mestolo di brodo caldo e del basilico. Coprite e fate bollire per 15 minuti. | | 3 | Aggiungete il pesce con il liquido di marinatura, controllate il sale ed il pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti. | | 4 | Servite quindi spolverizzando dell'abbondante prezzemolo tritato. | |
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