|
|
|
La cucina toscana |
|
|
Trote ai porcini |
|
|
 Secondi con pesce |
|
|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Trote | 6 da 250 g | | | 2. | Cipollotti | 2 | | | 3. | Porcini | 400 g | | | 4. | Timo | 1 rametto | | | 5. | Nepitella | 1 mazzetto | | | 6. | Burro | 70 g | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Farina | 100 g | | | 9. | Vino bianco secco | 1 l | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
Preparazione |
|
| | 1 | | Lavate le trote, pulitele,eliminando le interiora, e passatele accuratamente con un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare la sostanza viscida che le ricopre. Preparate una marinata con il vino (poco meno di una bottiglia) e il succo di limone,quindi immergetevi i pesci: dovrete lasciarli così per circa un'ora. | | 2 | | Spazzolate i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine;fateli rosolare in 30 g di burro con un cipollotto, cosparsi di timo e nepitella, tritati. A fine cottura, salateli e pepateli. | | 3 | | Scolate le trote, per liberarle della marinata, dopodiché passatele nella farina.Tritate il cipollotto rimasto e mettetelo a dorare con il resto del burro; unite le trote e fatele rosolare per 2 minuti, girandole delicatamente. Bagnate con qualche cucchiaio di vino, lasciatelo sfumare completamente, salate e pepate. | | 4 | | Coprite le trote con i porcini, bagnate con il resto del vino e portatele a cottura per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 °C. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Durante l'acquisto delle cime di rapa, controllate che siano ben compatte e scartate quelle che presentano i fiorellini ... Continua |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
