|
|
|
Sformatini di zucchine e asparagi |
|
|
|
|
Gli sformatini con le zucchine ed asparagi sono definiti un antipasto, ma con l'insalata che li accompagna potrebbero tranquillamente essere spacciati per un appetitoso secondo, si preparano pulendo e pareggiando gli asparagi, tagliando a fettine le zucchine e poi rosolando il tutto in padella con lo scalogno, successivamente il composto andrà a farcire gli stampini che saranno cotti a bagnomaria. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 27148 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
1 h |
|
 |
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
preparare degli sfortatini con le zucchine e gli asparagi, ricetta degli sformatini con le zucchine ed asparagi, ricette con gli asparagi |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi | 8 | | | 2. | Zucchine | 200 | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Latte | 2 dl | | | 7. | Burro | 20 g | | | 8. | Sale | Q.B. | | | 9. | PER ACCOMPAGNARE | | | | 10. | Zucchine | 200 g | | | 11. | Insalata di Chioggia | 1 cespo | | | 12. | Succo di limone | 2 cucchiai | | | 13. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | | | 16. | ATTREZZATURA PARTICOLARE | | | | 17. | Stampini | 4 | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Pareggiare gli asparagi, privarli della parte dura, pelarli con il pelapatate possibilmente ad archetto, lavarli, tritarne il gambo e dividere a metà le punte per il lungo. Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarne la metà a fettine sottili nel senso della lunghezza e quelle rimaste a dadini. Sbucciare lo scalogno e tritarlo. | | 2 | Far scottare per un minuto le fette di zucchine e le punte di asparagi in un tegame con acqua salata in ebollizione. Scolarli sopra un canovaccio e asciugarle. In un tegame con l'olio fare appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire; unire i dadini di zucchine e gli asparagi tritati e farli rosolare brevemente, mescolandoli con un cucchiaio di legno. | | 3 | Imburrare gli stampini, foderarli con le fettine di zucchine alternandole con punte di asparagi e riempirli con il composto di scalogno, zucchine e asparagi. In una ciotola battere leggermente le uova con il latte, il sale e il pepe e versarlo sopra il composto negli stampini. Porli, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° e far cuocere gli sformatini per 40 minuti. | | 4 | Mondare e lavare l'insalata, tagliarla a striscioline e distribuirla in una insalatiera. Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a striscioline sottilissime e unirle all'insalata. In una piccola ciotola battere l'olio con il limone, il sale e il pepe, ottenendo una salsa bene emulsionata; condire con essa l'insalata al momento di servire. | | 5 | Capovolgere gli sformatini sul piatto di portata e portarli in tavola caldi, accompagnandoli con l'insalata preparata. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
