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Il Risotto al pomodoro viene realizzato soffriggendo la cipolla con il burro a cui andremo ad aggiungere il riso fino a farlo tostare. Bagneremo con del brodo ed aggiungeremo il pomodoro fino a coprire il riso; aggiusteremo di sale, poi uniremo zucchero e pepe e proseguiremo la cottura aggiungendo il resto del brodo. Al termine uniremo ancora burro e formaggio grattugiato e serviremo con dei rametti di prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso arborio | 320 g | | | 2. | Burro | 60 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Brodo di carne | 1 l | | | 5. | Concentrato doppio di pomodoro | 30 g | | | 6. | Succo di pomodoro | 1,5 l | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Zucchero | 1 pizzico | | | 9. | Pomodori pelati | 2 | | | 10. | Pecorino | 40 g | | | 11. | Prezzemolo | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. | | 2 | Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. | | 3 | Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. | | 4 | Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. | | 5 | Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo. | |
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Il Risotto al pomodoro č una ricetta veramente semplice e popolare, apprezzato sicuramente da tutti coloro che amano i prodotti freschi ed in particolare il sapore del pomodoro. |
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