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Il Brodeto è la classica minestra in brodo di pesce preparata in diverse varianti in tutte le regioni costiere. Questa è la versione usata in Friuli, precisamente a Trieste. Il pesce, naturalmente, può variare dando origine ad una personale versione del brodeto. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ghiozzi | 200 g | | | 2. | Scorfano | 200 g | | | 3. | Sampietro | 250 g | | | 4. | Rombo | 250 g | | | 5. | Coda di rospo | 250 g | | | 6. | Triglia | 250 g | | | 7. | Pomodori | 300 g | | | 8. | Olio extravergine | 30 g | | | 9. | Aceto | 1 spruzzo | | | 10. | Vino bianco | q.b. | | | 11. | Aglio, spicchio | 1 | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate i ghiozzi, gli scorfani e metteteli in un tegame con i pomodori tagliuzzati e salate. | | 2 | Unite 1 litro di acqua e cuocete i pesci a fiamma moderata. Passate la polpa dei pesci e unitela al brodo filtrato. | | 3 | Fate insaporire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite gli altri pesci puliti e soffriggeteli. Spruzzate quindi con aceto e vino bianco, portateli a cottura bagnando con il brodo di pesce preparato in precedenza. | | 4 | A fine cottura unite il brodo rimasto, riportate ad ebollizione e servite. | |
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Non sempre, per la preparazione della ricetta, si aggiungono i pomodori ed il vino: in Friuli c'è chi preferisce insaporirlo solo con l'aceto. Un accompagnamento perfetto è la polenta abbrustolita. |
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