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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Farina tipo 00 | 600 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Zucchero semolato | 200 g | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Lievito per i dolci | 1 cucchiaio | | | 6. | Rhum | 6 cucchiai | | | 7. | Sale | 1 pizzico | | | 8. | Strutto | 1 kg per friggere | | | 9. | Zucchero a velo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare il rhum, quindi il burro fuso, la farina, il lievito ed il sale. Se la pasta risultasse troppo morbida si dovrà aggiungere ancora un po’ di farina. | | 2 | Lavorarla a mano fino a che ha assunto una consistenza morbida ma compatta.
| | 3 | | Tirare dei rotolini di pasta come per fare gli gnocchi, tagliarli a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza, quindi dar loro una forma a polpetta. | | 4 | | Friggere pochi tortelli per volta nello strutto bollente. Se si usa la friggitrice impostare la temperatura a 180 °C. Questi tortelli si gonfiano parecchio in cottura, quindi è opportuno distanziarli bene nella padella o nel cestello della friggitrice. | | 5 | | Sgocciolarli man mano su carta assorbente, lasciarli raffreddare, cospargerli di zucchero a velo e continuare sino ad esaurimento dell’impasto. | |
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