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Orzotto con arancia e gorgonzola piccante

L'orzotto con arancia e gorgonzola piccante utilizza il gorgonzola naturale, che è l’antenato del più comune gorgonzola cremoso. Ne parla anche il Manzoni nel suo capolavoro i Promessi Sposi.


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Orzotto con arancia e gorgonzola piccante - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 45 m
 Pinot nero
 

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Ingredienti per 4 persone
1.Orzo perlato250 g
2.Arancia sanguinella1
3.Cipolla bionda1 piccola
4.Olio extravergine4 cucchiai
5.Burro30 g + 1 noce per mantecare
6.Pinot nero1 bicchiere
7.Brodo vegetaleq.b.
8.Gorgonzola naturale100 g
9.Miele di fiori di arancio1 cucchiaio
10.Chiodi di garofano3

Preparazione

1

Preparate il soffritto di cipolla con olio e burro, quindi tostatevi l’orzo ben sciacquato e sfumatelo col vino, facendolo evaporare, dopodiché aggiungete il brodo a mestoli e i chiodi di garofano e portate a cottura come un normale risotto: ci vorranno 35-40 minuti. La consistenza dovrà rimanere morbida, non troppo brodosa ma nemmeno pastosa: tecnicamente si dice “all’onda”.

2

Mantecate con la noce di burro ed il gorgonzola a pezzetti, quindi incoperchiate e lasciate riposare cinque minuti.

3

Nel frattempo, pelate l’arancia a vivo, eliminando cioè totalmente le parti bianche e le pellicine. Per farlo, eliminate dapprima la buccia incidendo con un coltello affilato un po’ al di sotto della parte bianca (albedo), quindi sempre con il coltello separate gli spicchi fra loro.

4

Aggiungete il miele alla preparazione, mescolate bene e servite su un piatto da portata decorando con gli spicchi di arancio.

 
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