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 Categoria: Pasta con pesce
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Calamaretti sardi

 

Scheda ricetta


Facile


30 m


Un Soave D.O.C.


La parte più difficile consiste nel trovare i calamaretti (intendo quelli piccoli piccoli, lunghi non più di 2 cm); se non riuscite a trovarli, andranno bene anche dei calamaretti più grandi tagliati a rondelle.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Gnocchetti sardi secchi250 g
2.Calamaretti400 g
3.Pomodorini sardi maturi5
4.Vino bianco secco1/2 bicchiere
5.Aglio, spicchio1
6.Basilico1 rametto
7.Olio extravergineq.b.
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1
Pulite i calamaretti sotto l’acqua corrente, eliminando la spina di cartilagine; nel frattempo fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio in tre cucchiai d’olio.
2
Fate cuocere gli gnocchetti in abbondate acqua salata.
3
Appena l’aglio imbiondisce, aggiungete i calamaretti e i pomodorini tagliati a spicchi, e fateli rosolare per benino; a metà cottura unite il vino, salate e fate ritirare, poi spegnete il fuoco.
4
Quando gli gnocchetti saranno cotti, scolateli bene e fateli saltare in padella con il condimento.
Servite con una spruzzata di basilico tritato.
 
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