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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Filetti di pesce spada | 4 da 70 g | | | 2. | Polpa di capesante | 280 g | | | 3. | Fagiolini | 80 g | | | 4. | Lattuga | 1 cuoricino | | | 5. | Olio di oliva | 8 cucchiai | | | 6. | Aceto | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Spuntate, lavate e scottate i fagiolini, quindi scolateli e fateli intiepidire. Lavate la lattuga, sfogliatela, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili. | | 2 | | Tagliate in 4 pezzi ciascun filetto di spada ed infilateli in 8 spiedi lunghi di legno, alternandoli alla polpa delle capesante. Spennellateli con una parte dell'olio e disponeteli sulla griglia ben calda. Fateli cuocere per 6 minuti, rigirandoli spesso. | | 3 | Preparate una vinaigrette mescolando l'olio rimanente, l'aceto, sale e pepe.
Disponete gli spiedini in 4 piatti e guarnite con le striscioline di lattuga e fagiolini.
Condite le verdure con la salsa preparata e portate a tavola. | |
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Scheda ricetta
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