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Festa della Donna

Categoria: Pasta con verdure

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Carbonara finta con cipollotti noci e pere

Scheda ricetta

Facile

20 m

Bonarda

Se non trovate i cipollotti sostituiteli con una cipolla piccola gialla dolce. Curiosità: nel Cinquecento i ricettari riportano numerosi suggerimenti per condire la pasta - che allora per ragioni evidenti non conosceva il pomodoro - con “cascio et spetie dolci”, come zucchero e cannella.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Spaghetti	320 g

2.	Pere William	2

3.	Cipollotti	3

4.	Uova intere	2 medie

5.	Grana grattugiato	50 g

6.	Pecorino grattugiato	50 g

7.	Burro	50 g

8.	Panna da cucina UHT	1 confezione da 125 g

9.	Zucchero	Un cucchiaino

10.	Cannella	Una spolverata

11.	Noci	Una dozzina

12.	Sale	q.b.

13.	Pepe	q.b.

Preparazione

Fate imbiondire la cipolla nel burro e in un cucchiaio di olio (serve per aumentare il punto di fumo del burro), quindi aggiungetevi le pere mondate e tagliate a tocchetti. Unite anche un cucchiaino di zucchero e fate caramellare a fuoco vivace per 5 minuti, quindi spegnete e tenete in caldo.

Sbattete le uova in una zuppiera che porterete in tavola; incorporate il formaggio grattugiato, la panna, regolate di sale e pepe e profumate leggerissimamente con la cannella.

Lessate la pasta e scolatela al dente.

Versate la pasta nella zuppiera, aggiungete le pere caramellate, mescolate rapidamente e servite.