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 Festa della Donna
 Categoria: Pasta con verdure
 Questa ricetta è stata visualizzata: 13591 volte

Carbonara finta con cipollotti noci e pere



         Scheda ricetta


Facile


20 m


Bonarda


Se non trovate i cipollotti sostituiteli con una cipolla piccola gialla dolce. Curiosità: nel Cinquecento i ricettari riportano numerosi suggerimenti per condire la pasta - che allora per ragioni evidenti non conosceva il pomodoro - con “cascio et spetie dolci”, come zucchero e cannella.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Spaghetti320 g
2.Pere William2
3.Cipollotti3
4.Uova intere2 medie
5.Grana grattugiato50 g
6.Pecorino grattugiato50 g
7.Burro50 g
8.Panna da cucina UHT1 confezione da 125 g
9.ZuccheroUn cucchiaino
10.CannellaUna spolverata
11.NociUna dozzina
12.Saleq.b.
13.Pepeq.b.

Preparazione

1
Fate imbiondire la cipolla nel burro e in un cucchiaio di olio (serve per aumentare il punto di fumo del burro), quindi aggiungetevi le pere mondate e tagliate a tocchetti. Unite anche un cucchiaino di zucchero e fate caramellare a fuoco vivace per 5 minuti, quindi spegnete e tenete in caldo.
2
Sbattete le uova in una zuppiera che porterete in tavola; incorporate il formaggio grattugiato, la panna, regolate di sale e pepe e profumate leggerissimamente con la cannella.
3
Lessate la pasta e scolatela al dente.
4
Versate la pasta nella zuppiera, aggiungete le pere caramellate, mescolate rapidamente e servite.
 
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