|
|
|
Carbonara finta con cipollotti noci e pere |
|
|
|
|
La carbonara finta con cipollotti noci e pere si prepara imbiondendo la cipolla nel burro e nell'olio per poi aggiungervi le pere a tocchetti e lo zucchero fino a che non avrete fatto caramellare per qualche minuto. Il composto sarà quindi versato sulla pasta che avrete fatto lessare al dente. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 21838 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette pasta con verdure, cucinare Carbonara finta con cipollotti noci e pere, ricette pasta con pere |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 320 g | | | 2. | Pere William | 2 | | | 3. | Cipollotti | 3 | | | 4. | Uova intere | 2 medie | | | 5. | Grana grattugiato | 50 g | | | 6. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 7. | Burro | 50 g | | | 8. | Panna da cucina UHT | 1 confezione da 125 g | | | 9. | Zucchero | un cucchiaino | | | 10. | Cannella | una spolverata | | | 11. | Noci | una dozzina | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Fate imbiondire la cipolla nel burro e in un cucchiaio di olio (serve per aumentare il punto di fumo del burro), quindi aggiungetevi le pere mondate e tagliate a tocchetti. Unite anche un cucchiaino di zucchero e fate caramellare a fuoco vivace per 5 minuti, aggiungete i gherigli di noci spezzati con le mani, mescolate quindi spegnete e tenete in caldo. | | 2 | Sbattete le uova in una zuppiera che porterete in tavola; incorporate il formaggio grattugiato, la panna, regolate di sale e pepe e profumate leggerissimamente con la cannella. | | 3 | Lessate la pasta e scolatela al dente. | | 4 | Versate la pasta nella zuppiera, aggiungete le pere caramellate, mescolate rapidamente e servite.
| |
|
|
|
|
|
Nella carbonara finta con cipollotti noci e pere, se non trovate i cipollotti sostituiteli con una cipolla piccola gialla dolce.
Curiosità: nel Cinquecento i ricettari riportano numerosi suggerimenti per condire la pasta - che allora per ragioni evidenti non conosceva il pomodoro - con cascio et spetie dolci, come zucchero e cannella. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
|
