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Le Cozze al Cognac sono una delle numerose varianti con cui cucinare le cozze. Preparete un soffritto di scalogno ed aglio a cui andrete a porre le cozze e, una volta aperte, aggiungerete prezzemolo e cognac. Facile e veloce se disporrete di cozze già pulite. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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15 m |
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Falanghina D.O.C |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le cozze, cucinare le cozze al cognac, ricetta cozze al cognac |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze | 2 kg | | | 2. | Scalogno | 1 | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Cognac | 1/2 bicchiere | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Immergete le cozze in acqua fredda.
Armatevi di santa pazienza ed iniziate a pulirle una ad una, eliminando bene la patina grigia sul guscio, la terra in eccesso e il filetto verde che fuoriesce da ogni cozza (strappatelo con un colpo deciso). | | 2 | Se non avete niente di terribile da espiare, vi consiglio di acquistare le cozze in un supermercato fornito di quella simpatica macchina centrifuga che pulisce le cozze per vostro conto! | | 3 | In una pentola ben alta iniziate a far andare un trito di scalogno e aglio.
Quando il tutto sarà ben dorato, aggiungete le cozze, salate, pepate e chiudete con un coperchio. | | 4 | Alzate il fuoco e ogni tanto agitate la pentola per rimestare le cozze.
Quando tutte le cozze saranno aperte, aggiungete il prezzemolo tritato e il cognac, girate con un cucchiaio di legno e fate ritirare il sughetto per 5 minuti. | |
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Anche nel caso delle cozze al cognac si può utilizzare il sughetto, se ne avanza (mai successo!) per condire dell’ottima pasta all’uovo. |
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