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Zuppa di ortiche e d'orzo |
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Per dare più sapore alla zuppa di ortiche e d'orzo, di origine contadina, che si prepara molto velocemente sbollentando le ortiche in acqua bollente con pancetta ed erbe aromatiche prima di aggiungere l'orzo cotto a parte, vi suggeriamo di cospargerla con del formaggio grattugiato di qualsiasi tipo purché stagionato. |
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Scheda ricetta
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Media |
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30 m |
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Rosso di Montalcino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la Zuppa di ortiche e d'orzo, ricetta Zuppa di ortiche e d'orzo, la cucina friulana, ricette del friuli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Orzo perlato | 100 g | | | 2. | Germiglio di ortica | 400 g | | | 3. | Pancetta | 50 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 1/2 dl | | | 5. | Erba cipollina | 30 g | | | 6. | Brodo di carne | 3 dl | | | 7. | Formaggio stagionato | 50 g | | | 8. | Farina | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbollentate le ortiche in acqua salata, scolatele e tritatele finemente. | | 2 | In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche. | | 3 | Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente. | | 4 | A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio. | |
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