1254

Zuppa di ortiche e d'orzo

Per dare più sapore alla zuppa di ortiche e d'orzo, di origine contadina, che si prepara molto velocemente sbollentando le ortiche in acqua bollente con pancetta ed erbe aromatiche prima di aggiungere l'orzo cotto a parte, vi suggeriamo di cospargerla con del formaggio grattugiato di qualsiasi tipo purché stagionato.

Zuppa di ortiche e d'orzo
Zuppa di ortiche e d'orzo

Step 1

Prima di tutto pulite le ortiche avendo cura di indossare dei guanti e sciegliendo di tenere solo le foglie più tenere. Quindi lavatele con cura.

Leggi altro
Zuppa di ortiche e d'orzo

Step 2

A questo punto sbollentate le ortiche in acqua salata per pochi minuti, dopo di che scolatele e tritatele finemente con l'aiuto di un coltello o anche della mezzaluna.

Leggi altro
Zuppa di ortiche e d'orzo

Step 3

In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche.

Leggi altro
Zuppa di ortiche e d'orzo

Step 4

Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente con carne, sedano, cipolle e carote e in seguito filtrato.

Leggi altro
Zuppa di ortiche e d'orzo

Step 5

A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio. Servite il piatto caldo.

Leggi altro

Le portate: Minestre di carne

Cucina regionale: Friuli Venezia Giulia

Difficoltà: Facile

Persone: 4

Tempo: 30 m

Vino: Rosso di Montalcino.

Correlati

Veloce

Cereali

Inverno a Tavola

Farina

Ortica

Orzo

Erbe aromatiche

Ingredienti

  • 100 g Orzo perlato
  • 400 g Germiglio di ortica
  • 50 g Pancetta
  • 1/2 dl Olio di oliva extravergine
  • 30 g Erba cipollina
  • 3 dl Brodo di carne
  • 50 g Formaggio stagionato
  • 1 cucchiaio Farina

Preparazione

Prima di tutto pulite le ortiche avendo cura di indossare dei guanti e sciegliendo di tenere solo le foglie più tenere. Quindi lavatele con cura.

A questo punto sbollentate le ortiche in acqua salata per pochi minuti, dopo di che scolatele e tritatele finemente con l'aiuto di un coltello o anche della mezzaluna.

In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche.

Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato precedentemente con carne, sedano, cipolle e carote e in seguito filtrato.

A parte fate cuocere per 20 minuti circa l'orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più sapore aggiungete del formaggio. Servite il piatto caldo.

loading
.. caricamento