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Il menu di Carnevale |
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Spaghetti di Carnevale |
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 Pasta con verdure |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 250 g | | | 2. | Piselli | 200 g | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Polpa di zucca | 200 g | | | 5. | Zucchine | 2 | | | 6. | Carote | 2 | | | 7. | Sedano | 1 gambo | | | 8. | Rapa | 1 | | | 9. | Salvia | qulche foglia | | | 10. | Vino bianco secco | 2 cucchiai | | | 11. | Peperoncino | q.b. | | | 12. | Olio extravergine | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate e pulite tutte le verdure. Tagliate a fette spesse la zucca il sedano e la rapa, tagliate la cipolla, le zucchine tagliatele nel senso della lunghezza. Da tutte queste verdore ricavate tanti "coriandoli". | | 2 | | Le carote tagliatele a rondelle; scaldate in una padella 5 cucchiai d'olio, unite un pizzico di peperoncino, la salvia e dopo qualche secondo i piselli. | | 3 | | Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungete i coriandoli di verdure, il vino un pò di sale, un mestolo d'acqua bollente e cuocete per circa 10 minuti. | | 4 | | Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, unitela con le verdure e continuate la cottura per pochi minuti. Serviteli accompagnato da parmigiano grattuggiato. |
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