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Il filetto di maiale flambč si prepara imbiondendo lo scalogno a cui aggiungeremo il filetto infarinato e lasciando rosolare per poi bagnare con cognac e quindi regolare di sale e pepe. Al termine serviremo il filetto di maiale flambč caldo ed accompagnato dal sughetto di cottura. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Filetto di maiale | 4 fette | | | 2. | Scalogno | 1 | | | 3. | Farina | q.b. | | | 4. | Cognac | 1 bicchierino | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate imbiondire nell'olio lo scalogno tritato, unitevi le fette di filetto leggermente infarinate. | | 2 | Fate rosolare da ambo le parti, poi bagnate con il cognac, salate, pepate, con un fiammifero fiammeggiate, portate a cottura a fuoco moderato. | | 3 | Servite le fettina calde con il sughetto di cottura. | |
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Il filetto di maiale flambč costituisce anche una ricetta d'effetto da portare in tavola: se aggiungerete un poco di cognac al momento della presentazione e gli darete fuoco, quella serata resterŕ memorabile nella mente degli invitati. |
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