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Il Risotto agli scampi si cucina saltando in padella gli scampi puliti con olio e burro, mentre a parte imbiondiremo la cipolla e a cui andremo ad aggiungere il riso ed il vino e quindi il brodo bollente. A metà cottura porremo in padella anche gli scambi e li serviremo con una guarnitura di prezzemolo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Vermentino di Sardegna. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Risotto agli scampi, ricette con gli scampi, preparare il Risotto agli scampi |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Riso | 200 g | | | 2. | Scampi | 200 g | | | 3. | Cognac | 1 bicchierino | | | 4. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Panna | 1 cucchiaio | | | 7. | Brodo di pesce | 400 g | | | 8. | Prezzemolo tritato | 1 cuchiaio | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 10. | Burro | 20 g | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate gli scampi, asciugateli, poi fateli saltare in padella con 1 cucchiaio d’olio e 10 grammi di burro. | | 2 | Fate imbiondire la cipolla tritata nel rimanente olio e burro, aggiungete il riso fatelo tostare, versate il vino, lasciate evaporare, poi unite il brodo bollente. | | 3 | A metà cottura aggiungete gli scampi. A fine cottura aggiungete il prezzemolo e servite. | |
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Il Risotto agli scampi è un piatto tradizionale delle ricorrenze. Viene usato sia nel periodo Natalizio che per la festività di San Valentino, anche se sempre più spesso rientra nella classica cucina di tutti i giorni. |
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