ricetta torta di spezie - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

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Torta di spezie

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PANNELLO INFO

Facile

1 h 30 m

Non Applicato.

A cura di G. Arcaini

Ricordo di un pomeriggio d’inverno, in Francia, quando un amico mi fece visitare il faro nel quale lavorava da qualche anno e che gli aveva imposto ritmi ed orari di vita tanto dissimili da noi cittadini. Lo spettacolo era stupefacente. Quel giorno il mare era in burrasca ed i suoi colori viravano dal nero fino ad arrivare ad un bianco quasi accecante. Mi spiegava che quella era la schiuma prodotta dalle onde infrante sul promontorio che scendeva a picco proprio sotto di noi.
Lo spettacolo era inebriante. Il freddo pungente. Per scaldarci, accendemmo un fuoco nella piccola stufa di ghisa della cucina e preparo’ un vin brulé molto forte, con cannella ed una scorza d’arancia. Insieme mangiammo un bel pezzo di questo dolce speziato , forte ma generoso che scalda l’anima e scuote il cuore.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Burro	240 g

2.	Zucchero	260 g

3.	Arancia non trattata	1

4.	Uva passa	40 g

5.	Brandy	1 bicchierino

6.	Frutta candita	130 g

7.	Farina	330 g

8.	Uova	4

9.	Sale	1 pizzico

10.	Lievito	1 cucchiaio

11.	Cannella	1/2 stecca

12.	Noce moscata	1 cucchiaio colmo

13.	Chiodi di garofano macinati	1 cucchiaio raso

Preparazione

Tagliare a pezzetti e lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo in una capace terrina con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Incorporare la scorza d’arancia finemente grattugiata, quindi aggiungere l’uva passa rinvenuta nel brandy, la frutta candita tritata, la farina, le uova leggermente sbattute con le spezie, il sale ed il lievito.

Amalgamare gli ingredienti con cura. Rivestire uno stampo con carta da forno bagnata e ben strizzata e riempirlo con l’impasto. Cuocere per 60 minuti nel forno già caldo a 180°. Sfornare e sformare il dolce solo quando sarà tiepido.