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Crepes con funghi e erbette |
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Le crepes con funghi e erbette sono fondamentalmente delle frittatine che dopo la cottura vengono farcite con un saporito composto a base di erbe aromatiche e successivamente avvolte su se stesse, a vostra scelta potrete sostituire le erbette con gli spinaci teneri e provare ad aggiungere del formaggio grattugiato al ripieno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Bianco di Torgiano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Crepes con funghi e erbette, preparare Crepes con funghi e erbette, frittatine con verdura, frittata con funghi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina | 100 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Latte | 1/4 l | | | 4. | Erbette | 400 g | | | 5. | Funghi coltivati | 150 g | | | 6. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 7. | Burro | 80 g | | | 8. | Panna | 150 ml | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate le erbette, poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d'acqua e una presa di sale per circa 20 minuti. Al termine scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti. | | 2 | Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un'altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce. A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco. | | 3 | Ponete in una terrina le uova, la farina, una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sara' leggermente dorata. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella. | | 4 | Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all'altra in un piatto di portata caldo. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite. | |
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