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I cavolfiori in bellavista uniscono il pregio di un piatto gustoso con la presentazione, tipica di tutti i piatti in bellavista, si preparano cuocendo a vapore le verdure pulite e poi disponendo il cavolfiore al centro di un piatto da portata circondato delle altre verdure e guarnito con le mandorle tostate. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il cavolfiore, come preparare il cavolfiore in bellavista |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cavolfiore | 1 | | | 2. | Carote | 200 g | | | 3. | Taccole | 200 g | | | 4. | Sedano | 200 g | | | 5. | Mandorle dolci a lamelle | una manciata | | | 6. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l'acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano. | | 2 | Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano. Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori. | | 3 | Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di olio e guarnite con le mandorle tostate. | |
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Le preparazioni con piatti ricoperti di gelatina vengono definite in bellavista. Questa gelatina è la colla di pesce, comunemente reperibile.
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