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La zuppa del contadino utilizza fette di pane che fanno da sottofondo alla zuppa realizzata facendo soffriggere la cipolla in olio e unendo poi il peperoncino, le verdure, i dadi e il concentrato di brodo, avendo cura di rompere le uova poco prima del termine della cottura, al termine si spolvererà la zuppa con parmigiano grattugiato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Oltrepò Pavese Riesling |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta zuppa del contadino, minestre e ortaggi, finocchi e patate, preparare la Zuppa del contadino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Patate farinose | 400 g | | | 2. | Cavolfiore | 1 | | | 3. | Finocchi | 2 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Peperoncino | 1 pezzetto | | | 8. | Pane raffermo | 400 g | | | 9. | Concentrato di pomodoro | 5 cucchiai | | | 10. | Dadi | 2 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 13. | Uova | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le verdure, tagliatele a strisce. In una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio tritati, unite il peperoncino, poi le verdure, i dadi sbriciolati e il concentrato di pomodoro diluito in mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e cuocete per circa 40 minuti. Prima di levare la zuppa dal fuoco, rompete le uova e fatele cuocere. | | 2 | Disponete nei piatti il pane, versate la zuppa con l’uovo, completate con una spolverata di parmigiano e servite. | |
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