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Zuppa di pane alla pugliese |
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La zuppa di pane alla pugliese viene preparata affettando le cipolle per farle cuocere e a metà cottura uniremo i pomodori, prezzemolo, olio e pepe nero. In 4 fondine in cui avremo messo delle fettine di pane raffermo uniremo il composto e spolverizzeremo con pepe ed origano e serviremo subito. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Rosso di Montalcino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cipolle bianche | 400 g | | | 2. | Pomodori | 4 | | | 3. | Prezzemolo tritato | 3 cucchiai | | | 4. | Pane pugliese raffermo | 12 fette | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Origano | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate le cipolle, buttatele in acqua bollente salata e fatele cuocere fino a quando non saranno morbide, a metà cottura unite i pomodori tagliati a fette, il prezzemolo tritato, pepe nero pestato nel mortaio, l’olio e circa un litro d’acqua salata. | | 2 | Preparate 4 fondine in cui avrete disposto a strati piccole fette di pane raffermo, ammorbidite con l’olio e cospargetele con un po’ di sale e abbondante origano polverizzato. | | 3 | Ricoprite con la zuppa caldissima e ben mescolata spolverizzate con altro pepe e altro origano e servite subito. | |
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Molte zuppe, e questa zuppa di pane alla pugliese non fa eccezione, si basano sull'utilizzo smodato del pane, eventualmente raffermo, questo perché le antiche tradizioni, e la povertà dell'epoca, quasi imponevano l'uso del pane per riempire lo stomaco, che a mangiare la sola zuppa sarebbe rimasto parzialmente vuoto! |
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