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Facile


1 h 30 m


Rosso di Melissa.


Nessun suggerimento.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Agnello2 kg
2.Vino bianco secco1/2 l
3.Menta10 foglie
4.Aglio, spicchio1
5.Olio extravergine1/2 bicchiere
6.Limone1
7.Saleq.b.
8.Pepeq.b.
 

Preparazione

1
Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto.
2
Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme.
3
Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sara' ridotto della meta' e l'agnello risultera' tenero.
4
A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria.

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