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Ingredienti |
per 2 persone |
| 1. | Farina | 50 g | | | 2. | Uova | 1 | | | 3. | Latte | Qualche cucchiaio | | | 4. | Asparagi | 12 | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Maionese | q.b. | | | 7. | Trito di erbe aromatiche | A piacere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbollentate appena gli asparagi in acqua salata, poi scolateli ed eliminate la parte legnosa.
Mettete le punte a marinare nel succo di limone e nel frattempo preparate le crepes mescolando con cura la farina con l'uovo, il latte ed un pizzico di sale.
Assicuratevi che la pastella sia perfettamente liscia e lasciatela riposare per circa 30 minuti. | | 2 | Mettete quindi al fuoco un tegame di ferro e scioglietevi una noce di burro, ruotando la padella in modo da ungere tutto il fondo.
| | 3 | Versatevi un paio di cucchiaiate di pastella e distribuitela su tutta la padella, ruotandola rapidamente. Cuocete la crepe da un lato, poi voltatela e cuocetela anche dall'altro.
Proseguite cuocendo le altre crepes, poi avvolgete ciascuna attorno a tre asparagi, in modo da formare una sorta di cannellone. | | 4 | | Al momento di servire guarnite con la maionese, con il trito di erbe aromatiche e con una fettina di limone. | |
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