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Bavarese alla vaniglia (2° versione) |
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La bavarese alla vaniglia è un dolce che somiglia al budino, ma maggior una maggior compattezza alla preparazione dal momento che la crema base realizzata con uova, zucchero e latte verrà unita a colla di pesce prima di esser posta a raffreddarsi ed essere unita poi alla panna montata negli stampini individuali. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Uova | 6 tuorli | | | 2. | Zucchero | 120 g | | | 3. | Latte intero | 1/2 l | | | 4. | Vaniglia | 1 stecca | | | 5. | Colla di pesce | 7 fogli | | | 6. | Panna | 1/2 l | |
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Preparazione |
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| 1 | La crema base del dolce viene preparata come la crema inglese: mescolate in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia e fate scaldare il composto.
Per verificare il punto di cottura della crema mettetene un po' sul cucchiaio di legno e soffiateci sopra: la crema è pronta se forma una serie di cerchi.
Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, quindi lasciate raffreddare. | | 2 | Nel frattempo montate la panna in una ciotola ed incorporatela alla crema quando questa comincia ad addensarsi, quindi ponete il composto in uno stampo per bavaresi da 1,5 l o in stampini individuali.
Servite. | |
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