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Info Ricette |
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Tags
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ricette umbre con il tartufo, preparare le Penne al tartufo, ricetta delle penne al tartufo, cucinare le penne al tartufo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Penne | 300 g | | | 2. | Funghi secchi | 30 g | | | 3. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 4. | Piselli | 200 g | | | 5. | Pasta di tartufo nero | 1 cucchiaino | | | 6. | Burro | 1 noce | | | 7. | Panna | 1 bicchiere | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi gia' sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti. | | 2 | Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi. | | 3 | Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo. | | 4 | Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodiche' scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo. | | 5 | Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. | | 6 | A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite. | |
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